1.鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味
2.葱姜切片
3.香菜切小段
4.豆腐切小块
5.锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿
6.放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）
7.放入6勺醋使之入味
8.放入6勺生抽一勺老抽上色
9.放入适量盐
10.放入3勺糖
11.烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味
12.放入葱姜花椒
13.小心转入砂锅
14.放入适量温水，没过鲢鱼
15.大火烧开
16.放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖
17.把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火
18.成品
